とっくんさんのテイクアウトアレンジが元ネタになります。元ネタでは大きいもも肉のタイプですが、私には食べつらいだろうな、ということで手羽タイプので作って味見したら「このレシピビリヤニに応用できんかな」とインスピレーションが降りたので、作ってみました。

材料(3〜4皿分くらい)

グレービー

ソース部分のことです。

• トマト缶（カットトマトでもホールトマトでも）: 1/2缶(200gちょい)
• 玉ねぎ: 中１個
• 冷凍辛味チキン（手羽タイプのやつ）: 10個くらい
  • １袋40個入なのでキリの良い単位で作ってます。
• やみつきスパイス: 1/2袋(10g)
  • 本家でのテイクアウト販売が終了してしまってます。ケイジャンシーズニングや「羊名人」で代用可能です。
• パクチー: 半束くらい
• ミント: 葉っぱ数枚分くらい
• パプリカパウダー: 小さじ1/2くらい
• にんにく(チューブ): 小さじ1くらい
• しょうが(チューブ): 小さじ1くらい
• 塩
• 油
• 水: カップ１くらい

ライス

ここは下準備工程でやること多いのでまとめますね。

• バスマティライス: 300g
• 水: 800ml
• 塩: 大さじ１
• オリーブオイル; 小さじ１
• ホールスパイス類
  • クローブ:４粒
  • グリーンカルダモン:４粒
  • シナモンスティック: 1本
  • ローリエ: 1〜2枚

つけあわせ